エルダーフラワーシャンパン

Category : COOKING, DIARY, GARDENING by takeshi

2020年05月21日

私たちは大きなエルダーの木を持っていて、毎年この時期になるとたくさんの白い花が咲きます。 3年前から、エルダーフラワーシャンパンを作っています。マスカットのようなさわやかな香り。 今年もつくるぞー。 続きを読む
Rosemary Preservation

Category : COOKING, GARDENING by takeshi

2019年07月12日

I harvested a lot of Rosemary. I wanted to use them as much as possible. But it is also, trouble some to remove fine leaves each time of cooking. So I tried canning it with olive oil.In this video, it seems that I cut small amount of rosemary but actually I did it many times and huge amount of Rosemary fit in the glass jar.

エルダーフラワーシャンパン

Category : COOKING, Vegetarian by kojima

2018年05月06日

エルダーフラワーのシャンパンを初めて作ってみました。1週間でできあがるということなので楽しみです。
材料はとてもシンプルで、
エルダーフラワーの房 10heads
砂糖 800g
レモン 4つ
お湯2L(砂糖を溶かすため)+水3L
お酢 大さじ2
レモンはしぼって、しぼった方の皮も全部いれて、清潔なジャーに入れて密封しないで置いておくだけです。 もし2、3日して発酵の様子が見られない場合には、イーストをいれます。 (アルコール度数が1%以上にならないように気をつけます。) 6日後に漉して、ボトル詰めししっかり蓋をして、炭酸ガスが抜けないようにします。7日目に飲みます。 飲まない場合は冷蔵庫にいれて、発酵をとめるようにします。
味噌作り

Category : COOKING, Vegetarian by takeshi

2017年12月20日

MISO PROJECT

Category : COOKING, SPOT LIGHT by Ai K.

2017年11月14日

デンマークのヨガセンターで味噌作りをしています。デンマークでは味噌はあまり知られていないのですが、健康志向の高い人の間では、八丁味噌や玄米麹の味噌が人気です。試しに一度作ってみたところ好評だったため、毎年つくっています。味噌は仕込んでから気候にもよりますが、最低6ヶ月はねかせないとならないため、非常にゆっくりとしたプロジェクトです。今年はポーランドの同ヨガブランチの白インゲン豆でも味噌を仕込みました。どのような出来になるのか楽しみにしています。
いちごジャムラベル

Category : COOKING, WORKS by kojima

2017年05月04日

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市販のエーワンのラベル(水に強いタイプ 光沢フィルム A4 12面-83.8×42.3mm)用に作成。 少数の商品の場合には市販のラベルを上手く利用すると良いですね。
アップルサイダービネガーラベル

Category : COOKING, WORKS by kojima

2017年04月28日

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アップルサイダービネガーラベルの試作。日本ではなじみのないアップルサイダービネガーですが、ヨーロッパの方では健康食品として知られています。
手作りいちごジャムラベル

Category : COOKING, WORKS by kojima

2017年04月27日

strawberryjamlabel straberryjamlabel
いちごジャムのラベルを作成しました。
みそ作りワークショップ

Category : COOKING, DIARY by kojima

2017年04月26日

2017420Misoworkshop 写真: Kaori Emori デンマークで去年の冬行った味噌作りのワークショップを開催しました。 最初味噌についての話、続いて味噌作り。作り終わってから味噌や味噌からできたたまり醤油の味見をしました。 デンマークでは参加者全員で1つの味噌の仕込みをして、そこから持ち帰り分を分けたのですが、 今回は持ち帰り分(1Kg)を参加者それぞれが作るという方法にしました。 自分で作った手作り味噌がどのように熟成されるかが楽しみですね。 家族の参加だったので、小さい子供を連れて来るのを心配していましたが、 自然とみんなが自分の子供であるとか関係なく面倒を見て、非常にリラックスした雰囲気のなかワークショップが進行したかと思います。 両親はこういったワークショップに子連れで参加する時、一番には他の人の迷惑になることを心配するのだと思うのですが、子供を連れてでも気楽に参加できるワークショップの機会がまた作れたら良いなと思いました。 子どもたち可愛かったー。
久々のライ麦パン

Category : COOKING by takeshi

2016年10月21日

ライ麦パンといっても25%くらいで。 フォルサワーを使っているので香りがいいはず。そのため副材料などは入れずに粉だけで作ってみました。 _igp1759
ちらし寿司

Category : COOKING by kojima

2016年03月03日

_IGP0078 ひな祭りなので、ちらし寿司を作りました。 高野豆腐と人参を四角く切って甘めのお醤油味で煮たものを入れました。 大根の酢漬け、アボガド、ザクロをトッピング。パプリカを焼いたものなど入れても、色が鮮やかで良いかと思います。ベジタリアンOK.です。
ブラウンスムージー

Category : COOKING, DIARY by kojima

2016年02月28日

_IGP0074 デンマークでJagadiveが教えてくれた炊いたお米とナッツのスムージーを少しアレンジして朝飲んでいるよ。 Jagadive smoothy 2杯分 玄米(炊いたもの) 大さじ山盛り2ほど アーモンド 6粒 フラックスシード(亜麻の実) 大1/2 ひまわりの種 大2 すりごま 大1/2 豆乳 カップ1.5カップ 300cc (リンゴ 1/4) ※アーモンド、フラックスシード、ひまわりの種は前日から水に浸しておく。消化に良いし、その方が酵素もとれるらしい! Jagadiveみたいに強くなれるかな☆