ダイニングに飾る花を摘みに、近くの丘へ。カモミールや、セントジョンズワートといったハーブが自然に生えている。 I went to pick up some flower for Dining Kitchen, there were a bunch of chamomile and st.John’s wort grow naturally.

イスタンブール経由で夜中にコペンハーゲンに到着し、出発前に調べたおぼろげに覚えている記憶を頼りに電車とバスを乗り継いで、なんとか宿泊先のAnanda Marga マスターユニットを発見。迷わずに到着するのは珍しい。着いて早々に用意されていた夕食を頂き、寝ることができた。３０時間近くの移動の後で、本当にありがたい。 翌朝は８時のパン配達の車でGaoriiマスターユニットに行くことになっていたので、その前に少し付近を散歩した。

カールスバーグの博物館？

2週間、Ananda Marga Gaoriiというコミュニティーにお世話になる。デンマークのコペンハーゲンから車で1時間ほどの場所にある。広大な敷地の周りは麦畑が広がっており、鳥と風の音しか聞こえない。ビーチへは自転車で30-40分。風がとても気持ちのよいところだ。 敷地と設備の説明をしてくれるダダ・クリシュシバナンダ.(ダダはなんでも相談できる頼れるおにいさんのような意味だと思う。） We spend 2 weeks, here in Ananda Marga Gaorii. It one hour drive from Copenhagen. The vast expanse of property is full of green and surrounded by wheat fields, and all I can hear is birds whisper and wind. 30-40min bicycle to beach. Wind blow very nice. Dada K. introduce the place.

最近湯だね製法に興味があって、 今回、二回目の湯だねのパンです。湯だねは湯を使う事でグルテンを引き出し、全粒粉が多くてもパサパサになることを防ぎます。全粒粉を使わないパンでも、もっちりとした食感になります。グルテンが多い事で発酵時の膨らみがよいです。 今回、オーブンの中ではそんなに膨らみませんでした。レモン汁のビタミンCを利用して糖への分解を促進して旨味のある味に挑戦しましたが、どうでしょうか。。 気候が暑くなるとパンは売れなくなるそうです。うちでも、暑いとどうしてもオーブンを使うのに躊躇してしまいます。 材料： 強力全粒粉（北海道きたほなみ）150g 強力粉（北海道春よ恋）150g 水 230ml レモン汁 小さじ１ てん菜糖 6g 塩 5g ドライイースト2g モルトパウダー 小さじ半分 行程： １．全粒粉全て、強力粉50gを混ぜて、そこに70℃のお湯を160ml入れて混ぜ、ふたをして室温になるまで冷ます。 ２．そこに、残りの材料を混ぜてから加え、水を加え全体でよく混ぜてからふたをして冷蔵庫の野菜室で９時間おく。 ３．冷蔵庫から出して、よく発酵しているのを確認して、数回こね、形を整えてオーブンシートの上におき室温に戻す（約2時間、乾燥しないように大きなボールをかぶせるなどする）。 ４．２時間経つ前に、オーブン余熱240℃、角皿も入れておく。粉をふって、クープを入れ、クープに油を塗り、余熱が終わったオーブンから角皿を出して、オーブンシートごとパンを置き、オーブンに入れ、220℃で15分、210℃で（焼き色により加減）20分焼く。 ※実は今回、モルトパウダーを入れ忘れたので焼き色にムラがあるのかもしれません。

赤ちゃんは自分と周りの境界がはっきりしないから泣いてるときは世界全体が悲しいらしい。そう感じる事って真実だしこの境界こそが人間らしくさせてるものだと思う。人間らしさっておそろしい。そういえば子供の頃こうやって世界中の事を考え認識している人が世界中に何十億人っているって考えたときすごい違和感だったのを思い出す。周りと深くコミュニケートするにはそうならないといけないのかもしれないけれど人によってはそれを檻ってとらえるだろう。

最近は去年作ったオレンジピールとクルミの全粒粉パンを続けて焼いている。 オレンジピールは、使うととたんにグレードアップしたような味になる。しかも本来捨てるもので作っているので材料費はほとんどかかっていない。甘いので料理とは一緒に食べにくくなるけれど、これは良い。クルミなんて数年前は1800円/KGだったのが、今や3000円だ。なんとかならないものか。カリフォルニアからの輸入に頼っているせいだけれど。 うちのオーブンは古くてコンベックス機能（ファンで内部温度を均一にする）がないので上部が熱すぎて焦げ気味になってしまうのは仕方がないかな。 焼き時間２０分以降は全体が熱くなりすぎるので弱火にすることはオーブン用の温度計を買ってみてはじめてわかった事だ。

ついに本当の意味でDVXシリーズの後継という感じがする。時代に追いつくのが遅かったなあ、パナソニック。それにしても発売は秋。 4/3センサー、120fpsのハイスピード撮影、12ストップのダイナミックレンジなど、性能は十分です。13倍レンズというのも、本気の使いやすさを追求していそうだ。13倍で必要十分です。24倍とかは、そういうカメラが別にあればいいです。 ファインダー、解像度、AF性能、色味など、実際使ってみないと情報だけではわからないこともあるけど、完成度高いものにしてほしい。楽しみな一台。 http://panasonic.biz/sav/news/150414/index_02.html しかし、ボタン類のある場所の赤い色。そんなセンスなのかと呆れる。信じられない、ほんっとうにやめて欲しい。デザイン部門から出たアイディアではない事を祈りたい。